桑は、中国で古来より健康茶として珍重されてきました。日本においても、生活の知恵として桑茶が伝えられています。桑葉は鉄やカルシウムなどのミネラルが豊富で、その他にもビタミンＢ１、カロチン、亜鉛、ポリフェノール、アントシアニン、フラボノイドなど様々な栄養素が含まれています。近年では桑葉の科学的な研究が進み、健康に役立つ特有の成分が含まれることがわかっています。