ＥＰＡは多価不飽和脂肪酸で、国際的にはＩＰＡの呼び名が一般的です。食品からとらなければ人間の体内ではつくることができません。植物油などαーリノレン酸を含む食品を摂取すると、体内ではＥＰＡに変わります。ＥＰＡは、いわし、まぐろなどの魚の脂肪に多く含まれています。