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ビタミンB12

結晶が赤いことから「赤いビタミン」とも呼ばれ、植物性食品にはほとんど含まれません。葉酸(ビタミンの1種)と助け合って赤血球の生成に不可欠で成長を促進する作用があります。不足すると貧血(ビタミンB12の不足による貧血を悪性貧血といいます)や神経障害などが起こり、又動脈硬化の危険因子であるホモシステインが血中に蓄積することも知られています。

【成分が含まれる主な食品】
レバー、海苔、貝など

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